ウズラ卵白オボムコイド（OM）を添加していないコントロール飼料と，飼料100g中にOMを1％含有するOM飼料，1％ OMと同等のインヒビター活性を有する量のウズラ卵白を含むEW飼料を作製し，ラットにそれぞれの試験食を3週間摂取させた． 試験食終了時の解剖前に，小型動物用X線CT装置にて撮影を行い，体脂肪の比較を行った．その後解剖を行い血液，肝臓，膵臓を採取した．摂食期間中の体重，摂食量の増減の記録，また解剖時得られた血液，肝臓の脂質成分の定量，肝臓，膵臓の臓器重量，タンパク質量，各種酵素活性の測定を行った． CT撮影の結果，皮下脂肪量においてコントロール群よりOM, EW両群で有意な低下を示した．また脂肪率，内臓脂肪量においてはコントロール群よりOM, EW両群で減少傾向にあった．さらにOM, EW群はコントロール群と比較して，膵臓重量，膵タンパク質量，膵酵素活性において有意な上昇が見られた．しかし，血漿の脂質成分分析結果は異なるものであった．したがって，OMは卵白タンパク質の脂質代謝改善作用の全てではなく，一部のみを担うことが示された．