文章基本信息
- 标题：麦原料から麦茶浸出液への放射性セシウムの移行率
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- 作者：等々力 節子 ; 亀谷 宏美 ; 内藤 成弘 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2013
- 卷号：60
- 期号：1
- 页码：25-29
- DOI：10.3136/nskkk.60.25
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
食品中放射性セシウムの一般食品の新基準値である100Bq/kg程度の大麦玄麦を焙煎し，標準的な方法で調製した麦茶について放射性セシウムの浸出割合を検討した．焙煎麦から浸出液への放射性セシウムの移行は，浸出時間120分で38 %程度であった．浸出液は焙煎麦に対し約30倍量の水で希釈され，さらに移行率も50%を超えないため，麦茶の放射性セシウム濃度は，1.83Bq/kg程度であり，100Bq/kg程度（138Bq/kg）の玄麦を原料として使っても，飲料の基準の10Bq/kgを大きく下回ることが予想される．
- 关键词：麦茶; 放射性セシウム; 加工保持係数; 浸出率
