文章基本信息
- 标题：大豆の機能性成分サポニン，ポリフェノール，ピニトールおよびビタミンKの特性，ならびに新たな加工技術による機能性の向上
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- 作者：増田 亮一
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2013
- 卷号：60
- 期号：9
- 页码：525-526
- DOI：10.3136/nskkk.60.525
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 关键词：大豆; サポニン; プロアントシアニジン; ビタミンK2; ピニトール; 加熱加工
