(1) 茶葉から得たアルコール抽出物,水抽出の処理物中のフェノール化合物をペーパークロマトグラフィで検索し,アルコール抽出物中にはエピガロカテキンガレート,ガリック酸の2種を検出し,水抽出の処理物にはエピガロカテキンガレートを検出した。 (2) エピガロカテキンガレート,ガリック酸ともに酸化防止性および黄色ブドウ状球菌に対し抵抗性を示した。