文章基本信息
- 标题：鯨油-ヘモグロビン系における抗酸化剤の評価
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- 作者：井上 良雄 ; 橋本 皓 ; 向井 克憲 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：1963
- 卷号：10
- 期号：10
- 页码：399-401
- DOI：10.3136/nskkk1962.10.10_399
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
鯨油乳化液にHbO2を添加して,酸化促進条件を設け,この系に抗酸化剤を加えて酸素吸収を測定した。これにより,誘導期の長短から,各抗酸化剤の効力が,短時間に比較判定できることを認めた。 市販抗酸化剤では,IAG 206分でもっとも長く,つぎにPGの169分,NDGAの92分,BHAの83分,BHTの63分,EPの59分の順であり,α-TCOではもっとも短かい20分の誘導期を示した。
