(1) 鶏卵貯蔵時の位置が貯蔵後の品質におよぼす影響,ならびに産卵鶏の年齢による,鶏卵の新鮮時および貯蔵後における品質の相違を,卵重量,卵殻の厚さ,重量減%,気室の高さ,卵黄係数,Haugh単位,濃厚卵白直径,水様卵白直径,pHおよび揮発性塩基窒素について測定,統計学的に比較検討を行なった。 (2) 卵重量は2年鶏のほうが大であり,卵殼の厚さは若鶏のほうが大であった。 (3) 新鮮時においては,若鶏の卵のほうが2年鶏の卵に比べて気室の高さおよび濃厚卵白直径が小であり,Haugh単位が大であった。 (4) 貯蔵後においては,鋭端上位で貯蔵したものが,鈍端上位および横位のものよりHaugh単位が大であった。また,若鶏の卵が2年鶏の卵に比べて,重量減%,気室の高さ,濃厚卵白直径および水様卵白直径が小であり,卵黄係数およびHaugh単位が大であった。貯蔵時の位置と年齢との交互作用はいずれの項目にも認められなかった。 (5) 貯蔵中における品質低下の速度は,重量減%において2年鶏のほうが大であるほかは,若鶏と2年鶏との間に差を認めることができなかった。 (6) 以上の諸結果に対して種々の考察を行なった。 (7) (2)～(4)から一般に若鶏の卵のほうが2年鶏の卵よりも,新鮮時,貯蔵後ともに品質がすぐれていると考えられる。また鋭端上位で貯蔵したものが,その他の位置で貯蔵したものよりも貯蔵後の品質がすぐれていると考えられる。