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  • 标题:ガスクロマトグラフィーによるラードの脂肪酸組成
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  • 作者:秋谷 年見 ; 山崎 恵
  • 期刊名称:日本食品科学工学会誌
  • 印刷版ISSN:1341-027X
  • 电子版ISSN:1881-6681
  • 出版年度:1964
  • 卷号:11
  • 期号:12
  • 页码:530-533
  • DOI:10.3136/nskkk1962.11.530
  • 出版社:Japanese Society for Food Science and Technology
  • 摘要:

    ガスクロマトグラフィーによって市販ラード10点の脂肪酸組成の分析を行なった。ガスクロマトグラフィー法は,運転の条件が適切であれば,再現性±1.3%以内で構成脂肪酸の組成を定量しうることを明らかにした。 市販ラード10点の主要脂肪酸組成の平均値は,パルミチン酸26.4±2.3,ステアリン酸14.2±1.7,オレイン酸41.6±2.7,リノール酸6.1±5.0,リノレン酸1.6±0.8%であった。

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