文章基本信息
- 标题：数種防腐剤のつくだ煮に対する防腐効果と実用性 (その1)つくだ煮の組成が防腐剤の効力におよぼす影響 (その2)つくだ煮における防腐剤の効力と食塩の効果との関係
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- 作者：戸谷 哲雄 ; 岡田 規行 ; 前重 静彦 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：1966
- 卷号：13
- 期号：4
- 页码：125-132
- DOI：10.3136/nskkk1962.13.125
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
