文章基本信息
- 标题：強電解質濃厚溶液を媒体とする牛乳中の糖含量の電気化学的測定 食品中の糖含量の電気化学的測定に関する研究(第6報)
- 本地全文：下载
- 作者：野村 孝一 ; 坂本 雄司 ; 松本 清 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：1985
- 卷号：32
- 期号：3
- 页码：223-225
- DOI：10.3136/nskkk1962.32.3_223
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
試料牛乳をクエン酸およびタンニン酸によって前処理(除タンパク,除脂肪)した後,終濃度1.125Mになるよう塩化ナトリウムを加えることによって牛乳中の糖含量に依存した導電率情報を得ることができた。本法により算出した糖含量は平均0.04%の偏差内でクロラミンT法により求めた値と一致した。
