文章基本信息
- 标题：近赤外分光分析法によるスモモ果実の糖度,酸度および硬度の非破壊計測
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- 作者：恩田 匠 ; 辻 政雄 ; 小宮山 美弘 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：1994
- 卷号：41
- 期号：12
- 页码：908-912
- DOI：10.3136/nskkk1962.41.908
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
近赤外法により,スモモ果実の糖度,酸度および硬度の非破壊定量を検討した結果,以下の結果が得られた. (1) スモモ果実の近赤外吸収スペクトルは,高水分食品の典型的な形状を示した. (2) 糖度検量線の精度は, R0.92, SEE0.41゜BrixおよびSEPO.61゜Brixであり,高い精度であった.酸度検量線の精度は, R0.78, SEE0.11, SEP0.14であり,硬度検量線は, R0.83, SEE0.11kgおよびSEP0.21kgであった.
