(1) 食品の保存剤であるデハイドロ酢酸,ソルビン酸,ネオフラスキン,メッキンス,Zフランと酸化防止剤であるBHAとについてブドウ状球菌,好塩菌に対する発育阻止作用および青カビに対する抗カビ性試験をハローテストで比較した。 (2) 0.05%の浸漬濃度では,ブドウ状球菌に対する発育阻止作用は,Zフラン,ネオフラスキンがもっとも発育阻止作用があり,ついでBHA,メッキンス,ソルビン酸の順であった。 (3) 好塩菌に対する抵抗性は,Zフラン,ネオフラスキン,メッキンス,BHA,ソルビン酸,デハイドロ酢酸の順である。 (4) 青カビに対する発育阻止作用は,Zフラン,メッキンス,ネオフラスキンなどがとくに発育阻止作用が強く,ついでBHA,デハイドロ酢酸,ソルビン酸の順である。