種麹製造に使用する木灰の有効成分について,胞子形成および胞子柄短縮作用を指標として各種無機塩類の効果を米培養および合成培地により比較した。K, Na, Ca, Mg, NH₄, CO₃, SO₄, PO₄, Cl, NO₃の各イオンの組合せについて見ると,カリウム塩とくにリン酸塩がもっともすぐれていた。またマグネシウムは麹菌の繁殖に不可欠である。したがって木灰は米を水洗した場合もっとも流失しやすいとされているカリウム,リン酸,さらにマグネシウムを補給するものと考えられる。