文章基本信息
- 标题：ユキノシタの抗酸化成分について
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- 作者：青柳 康夫 ; 春日 敦子 ; 藤原 しのぶ 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：1995
- 卷号：42
- 期号：12
- 页码：1027-1030
- DOI：10.3136/nskkk.42.1027
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
ユキノシタ生葉の70%エタノール抽出物より4種の抗酸化物質を単離し,3種をそれぞれケルセチン,クロロゲン酸およびBergeninと同定した.ユキノシタの抗酸化活性はこれらを含む多くのポリフェノール成分によるものと考察された.
