文章基本信息
- 标题：Salmonella typhimurium TA 98を用いたTrp-P 2の変異原性に対する4種類のイモ類抽出物の作用
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- 作者：岡部 洋子 ; 新本 洋士 ; 津志田 藤二郎 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：1996
- 卷号：43
- 期号：1
- 页码：36-39
- DOI：10.3136/nskkk.43.36
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
変異原物質Trp-P 2に対する4種類のイモ類,ナガイモ,ジネンジョ,サトイモおよび加工タロイモ(凍結乾燥ポイ)からの水溶性画分,水抽出残査エタノール抽出画分,粘質画分の抗変異原性を検討した.それぞれの試料はTrp-P 2の変異原性に対して特徴的な抗変異原作用を示した.加工タロイモからの粘質物は,用いた試料中で最も高い60%の阻害を示した.
