文章基本信息
- 标题：降圧作用を有するイワシ由来短鎖ペプチドの消化管プロテアーゼ耐性
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- 作者：関 英治 ; 筬島 克裕 ; 松藤 寛 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：1996
- 卷号：43
- 期号：5
- 页码：520-525
- DOI：10.3136/nskkk.43.520
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
食品タンパク質のアルカリプロテアーゼ分解物から味覚に優れたACE阻害活性を有する短鎖ペプチド混合物を調製し,その消化管プロテアーゼの影響と in vivo における効果を調べ,以下の結果を得た. (1) イワシ由来短鎖ペプチドは,消化管プロテアーゼに対しての消化耐性を有し,イワシ落し身の人工消化試験によって得られた分解物のACE阻害活性が低かったことから,本外来性短鎖ペプチドを摂取する有用性を示した. (2) イワシ由来短鎖ペプチドは,SHRへの静脈内投与により,血圧降下作用が明らかに認められた.
