精白歩留り90～55%程度まで数段階に調製した精白米,および90%精白米を縦割り,または横割りに2分割した分割米の微量元素含量を測定し,精白米中の微量元素(P, K, Mg, Ca, Zn, Na, Fe, Cu, Mn, N)の分布状態を検討した. 1) 精白米(歩留り90%)中の微量元素分布は,品種による顕著な違いは認められない. 2) P, K, Mg, Mnは,胚芽除去部付近を中心に米粒の外側に多く分布していると考えられる. 3) Ca, Zn, Naは,胚芽除去部付近で僅かに多く,他の部位では均一に分布していると考えられる. 4) Nは,米粒全体にほぼ均一に分布していると考えられる. 5) Feは,ほとんどが胚芽除去部付近に集中して分布していると考えられる. 6) Cuは,胚芽除去部付近で僅かに少ないほかは均一に分布しており,分布状態が特異的な元素と考えられる.