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2024年11月29日 星期五
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标题：
活性酸素による食品蛋白質の酸化的劣化とその分子機構
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作者：
川岸 舜朗
期刊名称：
日本食品科学工学会誌
印刷版ISSN：
1341-027X
电子版ISSN：
1881-6681
出版年度：
1997
卷号：
44
期号：
10
页码：
689-695
DOI：
10.3136/nskkk.44.689
出版社：
Japanese Society for Food Science and Technology
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