文章基本信息
- 标题：納豆菌の粘質物生産に及ぼすPhytoneの効果
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- 作者：村松 芳多子 ; 永井 利郎 ; 佐藤 志津子 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：1997
- 卷号：44
- 期号：11
- 页码：812-815
- DOI：10.3136/nskkk.44.812
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
大豆タンパク質を酵素分解したPhytoneをSG培地に1%添加すると,市販納豆菌B. subtilis (natto) KFP2の生育がよくなり,粘質物生産も5-10倍増加した.Phytoneは生育と同時に粘質物生産を促進することが明らかになった.それに対してL-グルタミン酸ナトリウムは粘質物増加には効果が大きいが,生育にはあまり関与していなかった.Phytoneの粘質物生産促進効果とL-グルタミン酸ナトリウムの効果は異なると考えられた.
