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2024年10月01日 星期二
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标题：
非加熱タンパク質ゲル
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作者：
勝田 啓子
期刊名称：
日本食品科学工学会誌
印刷版ISSN：
1341-027X
电子版ISSN：
1881-6681
出版年度：
1997
卷号：
44
期号：
12
页码：
917-924
DOI：
10.3136/nskkk.44.917
出版社：
Japanese Society for Food Science and Technology
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