文章基本信息
- 标题：流動層式凍結器によるグリンピースの凍結曲線の解析
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- 作者：田中 史彦 ; 村田 敏 ; アマラトゥンガ 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：1997
- 卷号：44
- 期号：5
- 页码：347-352
- DOI：10.3136/nskkk.44.347
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
流動層式凍結器による凍結理論を提示し,凍結時間推定のための解析解を導いた.本理論により得られた解による計算結果は,グリンピースの流動層凍結の実験結果とよく一致することが確認された.凍結時間の推定式は,次の2式で与えられる.すなわち,である. 以上,本研究により,農産物の流動層式凍結器の開発設計や有効利用の際,基礎となる凍結曲線を求める計算理論が示された.
