文章基本信息
- 标题：ラピッド・ビスコ・アナライザーによる米粉粘度特性の微量迅速測定方法に関する共同試験
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- 作者：豊島 英親 ; 岡留 博司 ; 大坪 研一 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：1997
- 卷号：44
- 期号：8
- 页码：579-584
- DOI：10.3136/nskkk.44.579
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
(1) 精白米の粘度特性試験を行うに際し,RVAは必要試料量および測定時間が少ないものの,アミロース含量等と相関の高い結果が得られることが示された. (2) 全国7試験研究機関で共通の試料と測定条件で共同試験を行った結果,同一機種の場合に測定値の変動が小さいことが示された.
