文章基本信息
- 标题：果汁の比容積,蒸気圧および蒸発エンタルピに及ぽす温度と濃度の影響
- 本地全文：下载
- 作者：田川 彰男 ; 村松 良樹 ; 田中 親紀 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：1998
- 卷号：45
- 期号：12
- 页码：748-751
- DOI：10.3136/nskkk.45.748
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
果汁の密度,蒸気圧の測定結果から,以下ことが導かれた. (1) 果汁の比容積は温度と濃度双方の関数として,式(1)で表される. (2) 各濃度における水蒸気圧と温度,濃度の関係は,Antoine式を濃度補正した式(2)で表される. (3) 式(2)を利用することにより,濃度依存性を加味した果汁のΔHνがClapeyron式から直接計算される. (4) 果汁のΔHνに関して,次の実験式が導かれた.
