文章基本信息
- 标题：タケノコの皮の抗酸化性
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- 作者：勝崎 裕隆 ; 酒井 浩司 ; 阿知和 弓子 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：1999
- 卷号：46
- 期号：7
- 页码：491-493
- DOI：10.3136/nskkk.46.491
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
タケノコの皮の酢酸エチル抽出物より2種の抗酸化性物質,TricinおよびTaxifolinをはじめて単離同定した.TricinおよびTaxifolinの抗酸化性はそれぞれα-Tocopherolの約1/10および約1/100程度であった.
