文章基本信息
- 标题：液体食品の蒸気圧と粘度
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- 作者：村松 良樹 ; 田川 彰男 ; 笠井 孝正 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：1999
- 卷号：46
- 期号：9
- 页码：600-603
- DOI：10.3136/nskkk.46.600
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
5種類の液体食品の蒸気圧,粘度の測定結果から,以下のことが導かれた. (1) 全ての試料の各濃度における蒸気圧と温度の関係は,Clausius-Clapeyron式で,また粘度と温度の関係はAndrade式で十分精度良く表すことができる. (2) 全ての試料溶液において,蒸気圧と粘度の間には,次の関係が成り立つ. lnp=-A・lnη+B 記号 η:粘度(Pa・s) p:蒸気圧(Pa) T:絶対温度(K) A,a1,a2,B,b1,b2は定数
