文章基本信息
- 标题：各種キノコ類に含まれる脂肪細胞分化抑制物質の検索
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- 作者：大鶴 勝 ; 堀尾 拓之 ; 升井 洋至 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2000
- 卷号：47
- 期号：5
- 页码：394-396
- DOI：10.3136/nskkk.47.394
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
各種キノコ類について,脂肪細胞の分化抑制への影響を調べた.マッシュルーム以外のキノコ類(シイタケ,マッタケ,マイタケ,シメジ,エノキタケ)に抑制効果が認められた. シメジでは部位により,分化抑制因子の局在が見られた.これら分化抑制効果は,加熱処理により消失したことから,キノコ類の機能性を考えた場合,加工・調理面での考慮が示唆される.
