文章基本信息
- 标题：リンゴ果汁の熱物性
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- 作者：村松 良樹 ; 田川 彰男 ; 笠井 孝正 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2000
- 卷号：47
- 期号：7
- 页码：548-550
- DOI：10.3136/nskkk.47.548
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
10∼45%(w/w)の固形分濃度に調整したリンゴ果汁の熱物性を10∼50°Cの温度範囲で測定した.その結果,熱伝導率,温度伝導率は温度について一次式,また濃度に関しては二次式とした実験式でそれぞれ表すことができた.また,比熱については,温度,濃度双方に関して一次式とした実験式を得た.
