アロニアの成分分析を行った.その特徴は以下のとおりである. (1) 他の果実類に比べて,食物繊維,β-カロテンを多く含んでいた.また,β-クリプトキサンチン,ポリフェノールの含量も高かった. (2) ロシア由来の果実は北米由来の果実に比べて,ビタミンC, β-カロテン,β-クリプトキサンチンおよび有機酸の含量が高く,ポリフェノール含量が低い傾向がみられた.北米由来の果実により強い渋味を感じたのは,酸味が少ない上に渋味成分のポリフェノールをより多く含んでいるためと思われる. (3) 無機成分で,鉄,亜鉛及びマンガンの含有量に大きな差が認められ,その原因として,栽培土壌の違いによることが示唆された.