シュウ酸オキシダーゼを利用して野菜搾汁液中のシュウ酸を定量するために,この酵素を含有する乾燥麦芽根を組み込んだフローインジェクション分析による測定を試みた. シュウ酸の分解に伴って生成した過酸化水素を,ABTS試薬とペルオキシダーゼに反応させることにより,呈色物の吸光度を測定した. シュウ酸濃度0.2mg/mlの試料を10回連続してフローインジェクション分析で測定したときの変動係数は,3.1%であった.このシステムによるシュウ酸の検量線の相関係数は0.998であり,野菜搾汁液中のシュウ酸含量は,HPLCによるものと良好に一致した.