文章基本信息
- 标题：米および米加工品より分離した植物性乳酸菌の抗変異原性 植物性乳酸菌の抗変異原性(第2報)
- 本地全文：下载
- 作者：熊谷 武久 ; 瀬野 公子 ; 渡辺 紀之 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2001
- 卷号：48
- 期号：9
- 页码：693-696
- DOI：10.3136/nskkk.48.693
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
米及び米加工品より分離した植物性乳酸菌9株を用い,Trp-P1, Trp-P2, 2-AA及びMNNGの抗変異原性について検討した. (1) Trp-P1に対して高い抗変異原性を示し,生菌体及び死菌体で同程度の値を示した. (2) Trp-P2では,Trp-P1より抗変異原性が低かった.生菌体,死菌体ともに同程度の活性を示した. (3) 2-AAでは, L. casei subsp. casei の内4株が死菌体で比較的高い抗変異原性率を示した.全体的に死菌体の方が生菌体より高い傾向にあった. (4) MNNGでは L. casei subsp. casei の109生菌体のみに抗変異原性が認められ,死菌体では活性が消失した. (5) 植物性乳酸菌にも,抗変異原性のスペクトルの広い株があると推察された.
