文章基本信息
- 标题：高知県産茶および青果物の有するスーパーオキシドアニオン消去能の測定
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- 作者：森山 洋憲 ; 片山 泰幸 ; 中林 錦一 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2002
- 卷号：49
- 期号：10
- 页码：679-682
- DOI：10.3136/nskkk.49.679
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
高知県の農産品についてSOSAを測定した.測定した17個の試料の中で,ギャバロン茶と碁石茶の活性が特に高かった.水あるいはエタノールによる両茶葉の抽出物は,ESR法,CL-FIA法そしてWST-1法のそれぞれにおいて高い活性を示した.緑茶の活性と比較したところ,両茶葉の活性は緑茶のものと同等以上であることが明らかとなった.
