文章基本信息
- 标题：東北地域で生産される野菜および山菜類の抗変異原性試験
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- 作者：新本 洋士 ; 木村 俊之 ; 山岸 賢治 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2002
- 卷号：49
- 期号：11
- 页码：736-739
- DOI：10.3136/nskkk.49.736
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
東北地域で生産される野菜・山菜から抽出物を調製し,サルモネラを用いた抗変異原性スクリーニングを行った.その結果,センブリ,ホップ,アイ葉,桑の根,エゴマなどに強い抗変異原性が見られた.
