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2024年11月26日 星期二
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文章基本信息
标题：
筋肉から食肉への変換および超高圧によるその制御
本地全文：
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作者：
鈴木 敦士
期刊名称：
日本食品科学工学会誌
印刷版ISSN：
1341-027X
电子版ISSN：
1881-6681
出版年度：
2002
卷号：
49
期号：
12
页码：
749-756
DOI：
10.3136/nskkk.49.749
出版社：
Japanese Society for Food Science and Technology
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