文章基本信息
- 标题：Trp-P2の Salmonella typhimurium TA98変異誘導に対するカキ果実およびカキ葉抽出物の抑制作用
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- 作者：新本 洋士 ; 木村 俊之 ; 山岸 賢治 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2002
- 卷号：49
- 期号：3
- 页码：203-206
- DOI：10.3136/nskkk.49.203
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
モモ,ナシ,リンゴ,ブドウ,カキを凍結乾燥し,ジメチルスルホキシドで抽出した.抽出物の抗変異原性をサルモネラTA98株を用い,変異原物質Trp-P2によるフレームシフト変異を抑制する作用(抗変異原性)を測定した.その結果,脱渋前の渋ガキ,カキの葉,およびカキの葉茶に強い抗変異原性が見られた.
