文章基本信息
- 标题：ヒト歯髄培養線維芽細胞のALPase活性に対するおから発酵物由来メナキノン-7の影響
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- 作者：竹中 哲夫 ; 井上 里美 ; 竹中 陽子 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2002
- 卷号：49
- 期号：5
- 页码：348-352
- DOI：10.3136/nskkk.49.348
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
おからを納豆菌で発酵するとビタミンK2が生成され,とくにMK-7が主成分で,しかもその約90%がタンパク質と水溶性の複合体を形成した.このK2複合体の分子量が約50000で,このタンパク質は糖を約32%含む糖タンパク質であった. おから発酵物からMK-7を単離・精製し,ヒト歯髄培養線維芽細胞のALPase活性に対する影響を調べたところMK-7はヒト歯髄培養線維芽細胞のALPase活性の増加を促進したことから,MK-7がヒト歯髄培養線維芽細胞の石灰化に関与することが示唆された.
