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  • 标题:コーンハルおよびビートパルプからの高圧蒸煮によるアラビノースの生成
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  • 作者:戸枝 一喜 ; 川端 康之
  • 期刊名称:日本食品科学工学会誌
  • 印刷版ISSN:1341-027X
  • 电子版ISSN:1881-6681
  • 出版年度:2002
  • 卷号:49
  • 期号:8
  • 页码:551-554
  • DOI:10.3136/nskkk.49.551
  • 出版社:Japanese Society for Food Science and Technology
  • 摘要:

    食品加工副産物であるコーンハルおよびビートパルプからの高温蒸煮によるアラビノースの効率的な生産法を検討した.その結果,コーンハルを処理圧力2~15Hkg/cm2で蒸煮すると,コーンハルから最大7.9%のアラビノースが遊離した.これはコーンハル中のアラビノースの63%に相当した.コーンハルの高圧蒸煮の際に燐酸(終濃度0.1M)を添加するとにより,アラビノースの生成量が増加し,その生成量はコーンハル中のアラビノースの82%に相当した. 一方,ビートパルプを2~15kg/cm2で蒸煮すると,ビートパルプから最大6.6%のアラビノースが遊離した.これはビートパルプ中のアラビノースの30%に相当した.ビートパルプの高圧蒸煮においても燐酸(終濃度0.1M)を添加することにより,アラビノースの生成量が増加し,ビートパルプから最大16%のアラビノースが生成した.その生成量はビートパルプ中のアラビノースの72%に相当した.

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