文章基本信息
- 标题：耐酸耐熱性細菌 Alicyclobacillus acidoterrestris に対するブドウポリフェノールの抗菌効果
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- 作者：老田 茂 ; 神山 紀子
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2002
- 卷号：49
- 期号：8
- 页码：555-558
- DOI：10.3136/nskkk.49.555
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
ブドウポリフェノールのうち,リスベラトロール(50μg/ml),フェルラ酸(150μg/ml), p-クマル酸(200μg/ml), p-ヒドロキシ安息香酸(400μg/ml),および「巨峰」種子プロァントシァニジン(900μg/ml)はA. acidoterrestrisの増殖を阻害した.また,(-)-カテキンガレートとプロアントシァニジンの組合せにより,相加的抗菌効果が認められた.この組合せにさらにリスベラトロールまたはp-ヒドロキシ安息香酸を加えると,抗菌効果が増強された.
