文章基本信息
- 标题：ソバ芽生えのフェノール性化合物量に及ぼす光の影響
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- 作者：渡辺 満 ; 伊藤 美雪
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2003
- 卷号：50
- 期号：1
- 页码：32-34
- DOI：10.3136/nskkk.50.32
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
ソバ(信濃1号)芽生えは,軟化栽培あるいは軟化後緑化栽培のどちらの栽培法においても,フラボノイド化合物が極めて豊富であった.光を照射した軟化後緑化栽培では,軟化栽培を継続した場合よりルチン含量が増加し,茎にアントシアニンが蓄積することが異なっていた.
