文章基本信息
- 标题：海藻および甘藷葉部中に高濃度含まれるビタミンK1
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- 作者：須見 洋行 ; 長田 国彦 ; 矢田貝 智恵子 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2003
- 卷号：50
- 期号：2
- 页码：63-66
- DOI：10.3136/nskkk.50.63
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
高濃度のビタミンK1が海藻類および甘藷葉部中に認められた.海藻としてはフダラク( Pachymeniopsis lanceolata ),ミル( Codium fragile )など日本で古来から食されていた種で含有量が高いこと,また甘藷は8種類のなかでも特にベニサツマの葉部には100g当り7.4mgと著しく多いことを初めて明らかにした.なお,この値はこれまでの食品分析で知られている抹茶での最高値(約4.4mg/100g)をはるかに越えるものであった. 甘藷葉部のK1については,一般の試薬としてのK1よりもはるかに水に溶けやすい物であり,また光に対しても安定であることが確認された.
