文章基本信息
- 标题：食品初期自動酸化の評価への極微弱化学発光法の適用
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- 作者：任 恵峰 ; 山口 伊作 ; 高瀬 長武 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2003
- 卷号：50
- 期号：4
- 页码：199-202
- DOI：10.3136/nskkk.50.199
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
(1) 油および食品から抽出した油のCL法による発光積分値は,PVとの間で良い相関を示した. (2) 油を抽出せず,食品を細切してアセトン中に5分間浸漬した上澄をCL法で測定しても,PV値との相関性はほとんど変化しなかった. (3) 一度も本法を適用したことの無い実試料の評価は困難であるが,工場における同一製品の品質管理や,流通過程において食品の品質を連続的に監視するには本改良CL法は有用である.
