文章基本信息
- 标题：ユッカ抽出物の抗菌作用に及ぼす脂質の影響 ユッカ抽出物の抗菌作用に関する研究(第3報)
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- 作者：田村 幸吉 ; 三好 省三 ; 神原 敏光 等
- 期刊名称：日本食品科学工学会誌
- 印刷版ISSN：1341-027X
- 电子版ISSN：1881-6681
- 出版年度：2004
- 卷号：51
- 期号：6
- 页码：312-314
- DOI：10.3136/nskkk.51.312
- 出版社：Japanese Society for Food Science and Technology
- 摘要：
ユッカ抽出物の抗菌作用に及ぼす脂質の影響を検討した結果,遊離の不飽和脂肪酸により,拮抗的に阻害されることが認められた.一方,飽和脂肪酸及び不飽和脂肪酸を構成成分とする脂質には影響されなかった.
