摘要：Objetivos: Caracterizar a mastigação em adultos jovens segundo o tempo, predominância de lateralidade e número de ciclos; observar se existe relação entre o sexo e essas características; observar se existe relação entre o uso de alimentos de diferentes consistências e as características mastigatórias.Métodos : Foi avaliada a mastigação de uma população de 30 indivíduos adultos jovens de ambos os gêneros com idades entre 18 e 27 anos, selecionados segundo amostra de conveniência.Para a avaliação foram oferecidos: 01 pão francês de 25g; ¼ de maçã; 01 biscoito tipo recheado; 01 colher de chá de amendoim torrado descascado.A mastigação dos voluntários foi gravada e arquivada e posteriormente analisada.Foram medidos o tempo, o número de ciclos e lado de preferência mastigatória.Resultados : O pão apresenta maior tempo médio (02’28”), seguido pela maçã (01’25”), amendoim (01’16”) e biscoito (00’51”).O número médio de ciclos mastigatórios necessários para triturar completamente os alimentos apresentaram os seguintes valores: pão (68,76 – lado direito, 78,70 – lado esquerdo); maçã (37,70 – lado direito, 54,60 – lado esquerdo); biscoito (25,03 – lado direito, 25,90 – lado esquerdo) e amendoim (40,07 – lado direito, 47,67 – lado esquerdo).Conclusões : A predominância de lateralidade para o lado esquerdo na maçã apresentou valores estatisticamente significantes.As mulheres apresentam maior tempo mastigatório e maior número de ciclos quando comparadas aos homens.O pão foi o alimento que desprendeu maior número de ciclos.
