文章基本信息

标题：米蛋白質のアミノ酸組成
本地全文：下载
作者：杉村敬一郎 ; 平宏和 ; 星野直司等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1957
卷号：10
期号：3
页码：141-144
DOI：10.4327/jsnfs1949.10.141
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：本邦産粳糯各数点のグロブリン及びグルテリンの12種のアミノ酸を微生物法で定量した。各試料毎にアミノ酸値は相当大きい差を示すものもあるが, 粳糯間で差のあるものはグロブリンのリジン及びアスバラギン酸で, 共に糯に多い。