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标题：魚肉罐詰製品中のリボフラビン量について
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作者：小山宏 ; 沖やす子 ; 横井公子等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1957
卷号：10
期号：6
页码：283-284
DOI：10.4327/jsnfs1949.10.283
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：(1) 魚肉罐詰中の総B2量は少ないものが多く, 罐詰製造過程における損失は50%以上である。 (2) FAD, FMNの分布状態は両者間に大きな差はなく, FRは無くなつているものが多かつた。 (3) 罐詰製造過程において, FADが一部FMNに移行し, FAD, FMNが略々同量程度になるものと思われる。