文章基本信息
- 标题：人工オレンジジュースの強化l-アスコルビン酸に対するヘキサメタ燐酸ソーダの効果について
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- 作者：花田 信次郎 ; 横尾 良夫 ; 鈴木 円三 等
- 期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
- 印刷版ISSN：0287-3516
- 电子版ISSN：1883-2849
- 出版年度：1958
- 卷号：11
- 期号：6
- 页码：308-309
- DOI：10.4327/jsnfs1949.11.308
- 语种：Japanese
- 出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
- 摘要：
The effect of sodium hexametaphosphate as a preservative for l -ascorbic acid in sugared and none sugared orange juices was examined. Sodium hexametaphosphate was found to be effective for the preservation of l-ascorbic acid in above two kinds of orange juices, especially in the latter.
