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标题：酒肴とされている水産製品 (主として塩醤品) の栄養成分含量
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作者：東秀雄 ; 菊地嶺 ; 田部井菊子等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1958
卷号：11
期号：6
页码：358-361
DOI：10.4327/jsnfs1949.11.358
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：酒肴とされている水産製品 (主として塩醤品) について一般成分, 無機質, ビタミン類の含量を測定した。これらの食品は一般食品にくらべてB群含量が多く, 中でもB₂, B₁₂の含量が高いから, 栄養的にも酒肴として適当であることを指摘した。