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标题：日本食品のカルシウム, リン, 鉄含量 (第10報)
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作者：久保彰治 ; 大島一予
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1959
卷号：12
期号：2
页码：88-90
DOI：10.4327/jsnfs1949.12.88
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：市販の牛乳濃厚乳ヨーグルトおよびチーズなどのカルシウム, リン, 鉄含量を測定表示した。市乳の分析値はかなり一定したものであつた。分析値から市乳ひいてはそのストレートな加工品のP/Caは常に80%に近いと考えることができる。これらの考えをもとに分析値を検討し, 濃厚牛乳ヨーグルトの品質等について推論批判を加えた。