文章基本信息

标题：米の精白度と無機成分含量の関係について
本地全文：下载
作者：久保彰治 ; 樋口キヨ ; 堤忠一等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1959
卷号：12
期号：2
页码：95-99
DOI：10.4327/jsnfs1949.12.95
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：日本全国からあつめた9種の玄米を, テストパーラーよつて歩止りをかえて (94～80%) 精白し, 各精米にいてリン, マグネシウム, カリウム, カルシウム, マンガン, 鉄の6成分を測定し, 精白度と含量の関係をしらべた。精白に伴つて含量減少のもつとも激しいのはマグネシウムで, カルシウムがその逆に当る。のこりの4元素はの中間の傾向を示す。