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标题：クロレラの食糧化に関する研究
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作者：満田久輝 ; 河合文雄 ; 村上和雄等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1959
卷号：12
期号：3
页码：155-158
DOI：10.4327/jsnfs1949.12.155
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：細胞膜を含まないクロレラ蛋白についてトリプシンによる入工消化試験, 白鼠による消化試験の結果カゼインに匹敵する消化率を示し, 原色クロレラおよび脱色クロレラの不消化を著しく改善した。なおクロレラ蛋白の生物価はカゼインに比し劣つている。この理由の一つを著者らが先きに提案した制限アミノ酸円形図解法により説明し, クロレラを食糧化する場合の対策の一つを解説した。