文章基本信息

标题：変敗油の調整理におよぼす影響 (第9報)
本地全文：下载
作者：梶本五郎 ; 笠村貴美子 ; 遠藤義臣等
期刊名称：日本栄養・食糧学会誌
印刷版ISSN：0287-3516
电子版ISSN：1883-2849
出版年度：1961
卷号：14
期号：4
页码：331-334
DOI：10.4327/jsnfs1949.14.331
出版社：Japanese Society of Nutrition and Food Science
摘要：1. BHT, BHA, NDGA, PG, IG, AP, HQ, EMQおよびUOP88など9種の抗酸化劇について, 黄色ブドウ状球菌に対する抵抗性をHalo Testで調べた結果, NDGA, IG, HQ, BHAなどが特に抗菌性があり, ついでUOP88, EMQ, BHT, PGの順であった。 2. BHA, IG, NDGAの3種を選び, 抗酸化剤の濃度と抗菌性について調べた結果, 0.05%濃度に浸漬ものまでは抗菌性を有するが, それ以下の濃度に浸漬したものでは抗菌性がない。それは布に吸収される抗酸化剤が微量なためである。 BHAが0.005～0.014mg木綿布に吸収されただけで十分抗菌性を示している。 3. 酒石酸, クエン酸をそれぞれの抗酸化剤に0.01%になるよう添加し, 添加効果の抗菌性をみたが, NDGAのみやや抗菌性が増加し, 他の抗酸化剤は無添加と同様であった。