首页    期刊浏览 2024年11月25日 星期一
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  • 标题:日本人の人乳に関する研究 (第7報)
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  • 作者:斎藤 健輔 ; 中里 溥志 ; 川西 悟生
  • 期刊名称:日本栄養・食糧学会誌
  • 印刷版ISSN:0287-3516
  • 电子版ISSN:1883-2849
  • 出版年度:1963
  • 卷号:16
  • 期号:5
  • 页码:453-465
  • DOI:10.4327/jsnfs1949.16.453
  • 出版社:Japanese Society of Nutrition and Food Science
  • 摘要:人乳の化学組成の相互関係を単相関分析によって解析した。 1. 粗タンパク質と酸度, 粗タンパク質と灰分, 粗タンパク質とリン, 純タンパク質と酸度, 純タンパク質と非タンパク質窒素化合物, 純タンパク質と灰分, 純タンパク質とリン, カゼインとリンとの間には正の相関関係が有意に検出された。 2. pHと酸度, 脂質と比重, 脂質と無脂固形分, 粗タンパク質とpH, 純タンパク質とpH, カゼインと乳清タンパク質, 灰分とpHとの間には負の相関関係が有意に検出された。
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