文章基本信息
- 标题:日本人の人乳に関する研究 (第7報)
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- 作者:斎藤 健輔 ; 中里 溥志 ; 川西 悟生 等
- 期刊名称:日本栄養・食糧学会誌
- 印刷版ISSN:0287-3516
- 电子版ISSN:1883-2849
- 出版年度:1963
- 卷号:16
- 期号:5
- 页码:453-465
- DOI:10.4327/jsnfs1949.16.453
- 出版社:Japanese Society of Nutrition and Food Science
- 摘要:人乳の化学組成の相互関係を単相関分析によって解析した。 1. 粗タンパク質と酸度, 粗タンパク質と灰分, 粗タンパク質とリン, 純タンパク質と酸度, 純タンパク質と非タンパク質窒素化合物, 純タンパク質と灰分, 純タンパク質とリン, カゼインとリンとの間には正の相関関係が有意に検出された。 2. pHと酸度, 脂質と比重, 脂質と無脂固形分, 粗タンパク質とpH, 純タンパク質とpH, カゼインと乳清タンパク質, 灰分とpHとの間には負の相関関係が有意に検出された。